Buchweizen keimen lassen
Inhaltsübersicht
Buchweizen gekeimt ein Geheimtipp
Gekeimter Buchweizen ist ein verstecktes Juwel, wenn es darum geht, nahrhafte und gesunde Lebensmittel in unsere Ernährung einzubauen. Er hat nicht nur zahlreiche gesundheitliche Vorteile, sondern passt auch perfekt zu den Prinzipien der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). In diesem Artikel erfährst du, warum gekeimter Buchweizen aus Sicht der TCM eine wertvolle Ergänzung unserer Mahlzeiten ist.
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist gekeimter Buchweizen ein Kraftpaket an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Er enthält viele Ballaststoffe, Proteine und komplexe Kohlenhydrate, die für eine anhaltende Energiefreisetzung sorgen und uns über einen längeren Zeitraum satt halten. Außerdem ist gekeimter Buchweizen eine reichhaltige Quelle von Antioxidantien, die helfen, die schädlichen Auswirkungen freier Radikale in unserem Körper zu bekämpfen.
Buchweizen aus Sicht der TCM
In der TCM ist gekeimter Buchweizen für seine kühlenden Eigenschaften bekannt, was ihn ideal für Menschen mit übermäßiger Hitze oder „Yang“-Ungleichgewichten macht. Nach den Grundsätzen der TCM muss der Körper ein empfindliches Gleichgewicht zwischen Yin- (Kühlung) und Yang- (Heizung) Energien aufrechterhalten. Wenn dieses Gleichgewicht gestört ist, kann das zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen. Der Verzehr von kühlenden Lebensmitteln wie gekeimtem Buchweizen kann helfen, dieses Gleichgewicht wiederherzustellen.
Außerdem wird in der TCM angenommen, dass gekeimter Buchweizen die Milz- und Magenmeridiane stärkt. Diese Meridiane sind für die Verdauung und die Nährstoffaufnahme im Körper verantwortlich. Indem er diese Meridiane nährt, kann gekeimter Buchweizen die Verdauung und die Nährstoffaufnahme verbessern und das allgemeine Wohlbefinden fördern.
Ein weiterer Vorteil von gekeimtem Buchweizen ist seine Fähigkeit, einen gesunden Blutkreislauf zu unterstützen. In der TCM geht man davon aus, dass ein reibungsloser Fluss von Qi (Lebensenergie) und Blut für eine optimale Gesundheit unerlässlich ist. Indem wir gekeimten Buchweizen in unsere Ernährung aufnehmen, können wir einen gesunden Blutkreislauf fördern, der wiederum verschiedene Körperfunktionen unterstützt und zur allgemeinen Vitalität beiträgt.
Gekeimter Buchweizen kann noch mehr
Gekeimter Buchweizen ist außerdem bekannt dafür, dass er das Verdauungssystem schont und daher auch für Menschen mit empfindlichem Magen geeignet ist. Durch den Prozess der Keimung ist er leicht verdaulich, so dass der Körper die Nährstoffe besser aufnehmen kann. Diese Eigenschaft von gekeimtem Buchweizen macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für alle, die ihre Darmgesundheit verbessern und ein gesundes Verdauungssystem erhalten wollen.
Außerdem ist gekeimter Buchweizen unglaublich vielseitig und kann in eine Vielzahl von Gerichten integriert werden. Ob als Basis für Salate, als Topping für Bowls, Frühstücksbrei, Suppen oder als glutenfreie Alternative beim Backen – die Möglichkeiten sind endlos. Gerne nutze ich eine Handvoll gekeimte und getrocknete Buchweizenkörner als Nascherei. Der nussige und leicht süße Geschmack von frischen Buchweizenkeimlingen verleihen jedem Rezept Tiefe und bringt als Bonus viel Gesundheit mit auf den Tisch.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass gekeimter Buchweizen nicht nur ein Kraftpaket in Sachen Ernährung ist, sondern auch aus Sicht der TCM eine wertvolle Ergänzung zu unseren Mahlzeiten darstellt. Seine kühlenden Eigenschaften, die aus Sicht der TCM Hitze ausleitend wirkt und damit antientzündlich beschrieben wird, sowie seine Fähigkeit, die Milz- und Magenmeridiane zu stärken, einen gesunden Blutkreislauf zu unterstützen und seine sanfte Natur für das Verdauungssystem machen ihn zu einem äußerst nützlichen Nahrungsmittel. Warum also nicht die Wunder des gekeimten Buchweizens entdecken und noch heute von seinen gesundheitlichen Vorteilen profitieren? Dein Körper wird es dir danken!
Ein sommerliches Rezept, fruchtig-kühlend
Wichtig für eine gesunde Küche!
Bei der Herstellung von Buchweizenkeimlingen ist es wichtig, sehr sauber zu arbeiten, um die Gefahr von Kontaminationen zu minimieren. Immer wenn es um von Keimlinge geht solltest du auf folgende Punkte achten:
- Hygiene und Lebensmittelsicherheit: Sauberkeit ist ein wesentlicher Aspekt, wenn du Keimlinge herstellst. Saubere Löffel, Sieb und Gläser müssen selbstverständlich sein.
- Verhinderung von Schimmelbildung: Buchweizenkörner sind anfällig für Schimmelwachstum, insbesondere während des Keimprozesses. Schimmel kann gesundheitsschädliche Toxine produzieren und die Qualität der Keimlinge beeinträchtigen. Durch gründliches Spülen der Keimlinge kannst du das verhindern.
- Sicherung der Qualität: Achte darauf, dass die Buchweizenkeimlinge frei von Verunreinigungen sind.
- Geschmack und Geruch: Eine saubere Umgebung hilft sicherzustellen, dass die Keimlinge frisch, aromatisch und frei von Fremdgerüchen sind.
Anleitung für Buchweizenkeimlinge
Die Herstellung deiner eigenen Buchweizensprossen ist ein unkomplizierter Prozess, der maximal zwei Tage dauert. Hier ist eine Anleitung, wie du Buchweizen in einem dafür vorgesehenen Keimgefäß keimen lassen kannst:
Schritt 1: Bereite den Buchweizen vor
Spüle die Buchweizenkörner unter kaltem Wasser mehrmals ab, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
Weiche den Buchweizen, in einer kleinen Schüssel, für etwa 8 Stunden in Wasser ein, um die Keimung zu fördern. Die Schüssel mit einem Deckel oder Tuch abdecken.
Die eingeweichten Buchweizenkörner nach der Einweichzeit mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2: Bereite das Keimgefäß vor
Wähle ein Keimgefäß mit einem Sieb oder kleinen Löchern im Deckel.
Gib die eingeweichten Buchweizenkörner in das Gefäß und spüle sie nochmal kurz durch. Die Buchweizenkörner solle locker im Glas liegen. Das Glas, schräg aufstellen, damit genügend Luft zirkulieren kann.
Schritt 3: Abspülen und abtropfen lassen
Spüle die Buchweizenkörner zweimal am Tag mit kaltem Wasser aus und drehe das Glas, um sie gleichmäßig zu spülen. Lasse überschüssiges Wasser abtropfen, um so stehendes Wasser zu vermeiden. Ein Unterteller oder flache Schale ist eine gute Hilfe, um abtropfendes Wasser aufzufangen.
Schritt 4: Keimung fördern
Stelle das Gefäß an einen warmen Ort und vermeide direkte Sonneneinstrahlung.
Wiederhole das Spülen und Abtropfen zweimal täglich, um ein Austrocknen zu verhindern und Schimmelbildung zu vermeiden.
Schritt 5: Ernte der Buchweizensetzlinge
Nach 2-3 Tagen werden die Buchweizenkörner sprießen.
Sobald die Sprossen eine Länge von 1-2 cm erreicht haben, können sie geerntet werden.
Spüle die Sprossen ein letztes Mal ab und lass sie gut abtropfen. Die Sprossen entweder sofort verwenden oder im Backofen oder Dörrgerät trocknen lassen.
Keimlinge trocknen
Im Ofen: Bei 60°C, 2-3 Stunden bei leicht geöffneter Backofentür trocknen lassen.
Im Dörrapparat: Bei 45-60°C, je nach Modell mit Backpapier als Unterlage, etwa 6-8 Stunden trocknen lassen.
Bei der Trocknung gleich, ob im Backofen oder im Dörrapparat immer wieder kontrollieren, wie trocken die Keimlinge sind. Die Zeitangaben können variieren, da die Geräte unterschiedlich funktionieren.
Doch alles zu aufwendig-eine Lösung
Wenn du unter Zeitdruck stehst, körperlich erschöpft bist oder einfach nur die leckeren und nahrhaften Buchweizensprossen ausprobieren möchtest, kannst du sie ganz bequem fertig kaufen. Du kannst sie in deinem Bioladen vor Ort kaufen oder online nach einer unkomplizierten Lösung suchen. Probiere diese Zutat aus und entdecke ihren Geschmack.
In meinem Buch: „Buchweizen – Gesunde Power für dein Qi“, findest du neben der Anleitung für Buchweizenkeimlinge und ihre Verwendung weitere wertvolle und leckere Rezepte und Wissen rund um die TCM.
Die Verbindung von modernem Knowhow und die Möglichkeit selbst so für mich zu sorgen, dass ich stabil und gesund bleibe, ist für mich ein echter Schatz und gerne gebe ich dir in meinen Onlinekursen und persönlich meine Erfahrung weiter.
Es ist einfacher als du glaubst, und tiefgreifender als du denkst!
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Buchweizen ist in meinem Alltag integriert, und ich finde es feine Sache, ich versorge dadurch meinen Körper effizient, um so mehr
Energie habe ich dadurch. Danke Dir Martina für Deine Wertvolle Arbeit für dieses Projekt .
Ich kann es nur empfehlen.
Liebe Rosi,
vielen Dank für dein Feedback. Buchweizen ist wirklich ein tolles Lebensmittel und ich freue mich, dass dir die Rezepte so gut weiterhelfen.